材料五花肉一斤 油1大勺,生薑一塊，大蔥兩段,料酒一大勺，老抽兩大勺,生抽一大勺，黃冰糖40克，鹽少許
做法
1五花肉要細心的拔掉肉皮上的毛洗乾淨，切小塊。蔥切段，姜切片。
2準備用的李錦記生抽和海天的老抽豉油，做出來顏色烏壯紅亮，很不錯。冰糖要用大塊的黃冰糖比較好，事先煮好三個雞蛋剝殼後備用。
3鍋內油燒熱，倒入五花肉煸炒，加料酒醬油，繼續翻炒，倒入水，沒過肉。加冰糖，鹽，蔥，姜，大火燒開，撇去浮沫。
4轉小火燉煮，時間長短視偏愛口感而定，一般紅燒肉一定要燉夠至少一個半小時才夠軟糯酥香。燉到一個小時的時候放入雞蛋，繼續小火燉半個小時至湯汁變少，肉酥爛，記得中途要翻動兩次。開大火，邊翻炒邊收干湯汁，注意不要收過頭，留點湯汁拌飯是極品。撈掉燉爛的蔥姜，五花肉出鍋，裝盤。
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