原料
肘子1個冰糖40克生薑一塊切片八角4枚丁香5粒桂皮兩段大蔥一根切小段鹽料酒老抽油。
做法
1 肘子洗淨放入煮過中，冷水大火煮沸，去掉血水後撈出，如有殘毛，清洗乾淨；
2 炒鍋中倒油，油6成熱後，下蔥姜及其他調料翻炒出香氣；
3 將處理乾淨的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調料；
4 然後倒入適量開水沒過肘子，加入老抽料酒，大火煮開後轉小火燜煮2小時左右。
5 燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右撈出，大火加熱鍋中剩餘的湯汁收至濃稠後澆在肘子上即可。
溫馨小提示
1冰糖可以根據自己的口味來調整。
2如果喜歡辣的可以加幾個干辣椒，味道也不錯的。
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