用料
帶皮五花肉500克梅乾菜50克澱粉6克料酒 八角白糖10克老抽2湯勺蔥姜鹽適量。
1梅乾菜洗淨，提前用水泡發。
2五花肉洗淨整塊放入沸水中汆燙，去除浮沫後，加入蔥姜料酒煮20分鐘。
3鍋中放油，放入煮好的五花肉煎成金黃，再倒入老抽上色。
4待肉冷卻後切成切成薄片，肉皮朝下均勻的碼在碗底。
5鍋內放油，爆香蔥姜八角放入事先泡好的梅菜，澆入肉湯燒2分鐘左右，放入糖鹽調味。
6把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸50分鐘左右至熟。
7蒸熟後，將八角蔥姜撿去不要，將肉扣在盤子裡，多餘的湯汁重新倒進炒鍋內，湯汁勾水澱粉再淋到肉上即可。
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