材料柚子皮適量 五花肉一斤 料酒1大匙 郫縣豆瓣2大匙 牛肉醬1大匙 紅腐乳
一塊 腐乳汁2大匙 花椒粉適量 五香粉適量
做法
處理柚子皮
1柚子一個。
2從上至下用小刀將柚皮劃開數刀，用木鏟或者勺子幫助剝開，這個就由家裡的大力士完成吧，很難剝滴說。
3將柚子皮的外面那層黃綠皮削去不用。
4白色部分切成薄片。
5鍋內燒開水，將切好的柚子皮煮兩三分鐘。
6撈出後用涼水浸泡，擠干水分，再浸泡，如此反覆多次，就能去除苦味，只留清香。
粉蒸肉的做法
1五花肉從冰箱拿出後解凍，洗乾淨。
2趁還沒有完全解凍最好切，切成薄片。
3大米放進炒鍋內炒至米粒變成淡黃色。
4用料理機磨成米粉，不要打得太細，最好粗粒狀的，吃起來口感比較好。
5切好的肉裡加入紅腐乳，豆瓣醬，料酒，牛肉醬，花椒粉，五香粉醃製20分鐘。
6醃製20分鐘後的肉加入磨好的米粉。
7用米粉和肉稍微攪拌後，加入擠干水分的柚子皮。
8再加一些米粉，完全攪拌均勻。
9蒸籠裡鋪上泡軟的粽葉，把拌好的肉放進去入鍋蒸40分鐘即可。
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