原料排骨500克，豆豉2湯勺，八角1顆，香葉1片，紅辣腐乳1塊，腐乳汁少許，冰糖10顆左右，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，鹽2茶匙，料酒2湯匙，姜4片，蔥段3顆，椰蓉少許。
做法
1.排骨洗淨，鍋中倒入涼水，料酒1湯匙，蔥段1段和薑片2片。涼水放入排骨焯水緊一下。
2.新起一鍋，倒入少許油，煎排骨至兩面焦黃。
3.放入豆豉，餘下的蔥段，薑片炒香。
4.再放入冰糖，糖化後，翻炒至上色。
5.烹入料酒，加入生抽，老抽，腐乳和適量腐乳汁炒勻。
6.加入適量清水，沒過排骨為宜。加入香葉，八角。開蓋大火燒開10分鐘後放入鹽，轉小火蓋蓋燜煮40分鐘左右即可。出鍋後，撒上少許椰蓉即可食用。
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