原料豬蹄4只姜6片蔥4根大棗4個八角2個草果1個丁香5粒干辣椒5個花椒10粒高度白酒30ml老抽30ml生抽30ml紅糖10克鹽5克
做法
1.豬蹄洗淨後將毛髮剔除乾淨，然後用清水浸泡半小時，瀝去血水備用；
2.炒鍋中不要放油，微微燒熱後放入豬蹄輕輕翻炒，淋入白酒，翻炒至豬蹄開始變得微黃；
3.放入蔥段薑片，以及八角草果丁香等香料一起炒出香味，直到豬蹄的外皮開始變成焦黃色；
4.依次淋入老抽生抽炒勻，然後放入紅糖，炒至豬蹄散發出香味，外皮變成醬紅色。然後放入干辣椒花椒粒；
5.將炒好的豬蹄放入砂鍋中，加入開水沒過豬蹄，用大火燒開後轉成小火慢慢燉大約2個小時，直到豬蹄軟爛；
6.燉好的豬蹄直接食用已經非常香，但是第二次加熱的話湯鍋中的水分就會逐漸減少，變得干鹹，所以可以將豬蹄提前取出，放在電爐上炭火上烤箱中慢慢烘烤至表皮金黃氣泡即可。
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