原材料:牛肉250克大蔥5克姜一小塊獨蒜1瓣青椒1只紅椒1只香菜6-8棵。
調味料:
a料蛋青1個小蘇打3-4克生粉1大勺清水1大勺料酒1小勺花生油2大勺。
b料花生油老抽1小勺生抽2大勺糖少量鹽雞精適量。
做法:
1牛肉洗淨在室溫下半解凍，橫紋切成薄片。
2再切成細絲，放在碗中。
3加入除花生油外的a料。
4用筷子拌勻。
5倒入花生油。
6注意不要攪拌，讓花生油薄薄的將肉的表面封住，就這樣醃製1小時左右。
7大蔥和蒜切片，姜切絲，青紅椒切絲。
8香菜洗淨切段。
9將除花生油外的b料依次加入裝蔥姜蒜的小碟中備用。
10鍋入油燒熱，入牛肉絲快速翻炒斷生後盛出鍋。
11淨鍋再入油，下青紅椒翻炒片刻，加入牛肉絲和步驟9的調味料炒勻。
12最後加入香菜段快速拌勻立即關火。
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