材料排骨，薑蔥蒜，蠔油，番茄醬，喜歡辣椒的可以準備青紅辣椒，或干辣椒
做法
1. 排骨上面部分是脆骨，我就把上面給切下來做這個，下面的大骨留做烤排骨。切下來的排骨帶脆骨，用刀改小塊，放盆裡用水泡一下血水，瀝干水分後，加入料酒，鹽，老抽，黑胡椒醃上20-30分鐘。
2.鍋裡放少許油，油熱以後放入醃好的排骨翻炒至變色，再繼續翻炒大約7，8分鐘，看到表面有點兒起褐色，沒有血水什麼的出來，就可以盛出來。
3. 洗鍋後，再放入一些油，把薑蔥蒜，放入炒香，加入少許番茄醬和水調成汁燒開一會後加入炒好的排骨，再加入一些鹽，糖，蠔油調味，繼續翻炒，等到排骨熟透，汁水收干，肉可以脫骨後撒點蔥段就可以出鍋裝盤了。
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