做法
1去皮五花肉洗淨切薄片，用料酒，幾滴老抽醃上提色，老抽也可不放，若放的話要量少，不然肉色太深。杭椒斜切片，生薑切片，蒜切片，蔥切段備用
2炒鍋放少許油，這個菜油不能多，因炒的過程肉會再出油。油鍋燒熱後，倒入醃好的五花肉片不停翻炒。
3再繼續翻炒，可以多炒會，讓肥肉裡的油多逼些出來，這樣肥肉不膩，瘦肉香。炒得差不多了，就把生薑片，蒜片及豆豉倒入翻炒出香味。豆豉我一般只用永川豆豉，也許是從小吃它吧，覺得就它味美。
4翻炒均勻後，把杭椒段和蔥段倒入，烹入適量醬油，雞粉翻炒勻後起鍋。
農家小炒肉(5)
刊登日期：12-25- 點擊：次
【導讀】:做法：1、去皮五花肉洗淨切薄片，用料酒，幾滴老抽醃上提色，老抽也可不放，若放的話要量少，不然肉色太深。杭椒斜切片，生薑切片，蒜切片，蔥切段備用2、炒鍋放少許油，這個菜油不能多，因炒的過程肉會再出油。油鍋燒...
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