主料肋排500g。
輔料
食用油500ml，大蒜幾瓣切碎。
醃肉:生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙，蠔油1湯匙，麵粉適量。
料汁:番茄醬3湯匙，生抽2湯匙，糖1茶匙， 水澱粉100ml。
做法
1.排骨放入冷水中浸泡30分鐘，沖洗乾淨，加生抽1湯匙，黑胡椒粉少許，鹽5g，料酒1茶匙，蠔油1湯匙拌勻醃製1個小時。然後拍一薄層麵粉。
2.鍋裡熱油，約6成熱時一塊塊的放入排骨，中小火炸約5分鐘，開大火速炸半分鐘撈出，瀝淨油。
3.鍋裡留少許底油，放入蒜爆香，加入調好的料汁熬開之後，放入排骨翻炒均勻至湯汁濃稠即可。
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