材料
1光雞半隻斬件後用適量的鹽白糖生粉生抽胡椒粉拌勻，醃20分鐘；
2冬菇15克左右清洗乾淨，用溫水泡軟，撈起，泡冬菇的水留用；
3生薑1塊，蔥2棵生薑切片，蔥的蔥頭部分切段，蔥的葉子部分切蔥花。
做法
1熱油鍋，把薑片和蔥白段，放進鍋裡爆香；
2撈起雞肉放進鍋裡，保持大火煎1~2分鐘，帶點金黃再翻面；
3翻面後，同樣的方法煎至金黃；
4把冬菇加進去；
5加入冬菇後，把醃雞的調料也倒進鍋裡，翻炒均勻；
6把泡過冬菇的水，倒進鍋裡；大火煮開後，轉慢火燜煮5~8分鐘左右，雞肉熟透即可；
7~8加入蔥花翻炒均勻，把汁收至將干就可以上碟了。
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