5斷生後，撈取渣滓，原湯浸泡。
6趁肉熱的時候，調好甜面醬和醬肉，用刷子反覆給肉皮上色。
7小火，少油。烙肉皮，直到肉皮出現焦黃上色為止。
8肉切片，不要求過分的薄。
9放入碗中，剛才沒有用完的甜面醬，生薑粉，料酒少許再加入一些五香粉拌勻醃製。
10肉皮向下擺放整齊，鋪一層冬菜，然後鋪上生煎片，泡椒，蔥段以及花椒粒。
11高壓鍋上汽40分鐘。
12介紹下俺用的花椒哈，非常非常的麻，開了蓋子整個屋裡都是香味。許多外地人吃得慣四川的辣就是接受不了四川的麻。可是四川人又往往麻辣一家。看看這種優質花椒，沒有多餘渣滓，顆粒飽滿。家裡還剩的多，怕放久了就失去香味，正打算做成花椒油，說不定不久就發上來和大家分享如何保持花椒的風味。
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