材料排骨酸菜紅薯粉條八角桂皮香葉干辣椒老薑郫縣豆瓣
做法
1排骨洗淨，剁成4厘米的排骨段。粉條用溫水泡軟。酸菜切絲。
2鍋中放入冷水和排骨，大火煮開，待有很多浮沫後撈出排骨，用溫水沖洗乾淨備用。
3將飛過水的排骨放入壓力鍋中，再加入八角桂皮香葉干辣椒老薑黃酒，加入適量水，壓15分鐘後撈出瀝水備用。如果沒有高壓鍋，也可以用普通鍋中火燉煮40分鐘左右，至排骨軟爛。
4中火加熱炒鍋中的油至6熱，下入郫縣豆瓣炒香後，依次放入酸菜和排骨翻炒片刻。
5放入泡好的粉條翻炒均勻後，加入剛才燉煮排骨的湯，煮5分鐘左右至入味即可。
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