材料五花肉蕨麻紅糖鹽大香香葉老薑白胡椒粒五香粉黑胡椒粉老抽料酒鮮貝露小蔥清水食用油
做法
1處理蕨麻。現在清水中浸泡少許，沖洗後，冷水上鍋，煮開，再沖洗，這樣一是為了洗淨藏在蕨麻隙縫裡的土。二是為了讓蕨麻軟熟。煮好沖淨後，會發現，蕨麻比原先大了點。備用。
2五花肉切成塊，取一平底鍋，倒油，油熱至45成時，把肉放進去，小火煎制，兩面都煸一下，煸出多餘的油，煸的發黃為好。這個過程一定要用小中火，油花會濺，要帶手套站在鍋旁，翻動肉塊。
3待肉都煎好了，倒入煮好的蕨麻。如果，油脂太多，可以先到出來一些，我這次用的五花肉比較瘦，煎出的油脂不多，所以就直接把蕨麻放進去了。
4翻炒幾下，放入適量的紅糖鹽大香香葉老薑白胡椒粒五香粉黑胡椒粉老抽料酒鮮貝露倒入沒過肉塊的清水，放上小蔥。大火燒開，中火慢燉，待汁液濃稠收盡，肉塊已熟，蕨麻變得綿軟，關火，即可盛盤。
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