材料
連皮的豬五花肉500克宜賓芽菜150克紅醬油1湯匙料酒1茶匙糖1茶匙鹽適量油2湯匙
煮肉用料酒1茶匙花椒10粒蔥15克
做法
1連皮的五花肉和宜賓芽菜。
2鍋中放入適量的水，放入料酒花椒蔥結燒開，將整塊的五花肉放入水中，煮15分鐘左右，肉五成熟時撈起瀝干水分。
3在肉皮上抹上紅醬油。
4炒鍋或者平底鍋內放入少量的油，將肉的肉皮朝下放入鍋中炸至肉皮呈棕紅色時撈起。
5肉皮要煎得棕紅微微起泡。
6將肉切成6厘米長，3毫米厚的大片。
7將剩餘的紅醬油料酒鹽糖和1湯匙的油混合成料汁。
8將切好的肉片在料汁中浸一下，肉皮朝下整齊地碼在一個大碗內。
9將芽菜鋪在肉片上面，壓實。
10將鋪好的肉片放入蒸鍋內蒸40-60分鐘，吃的時候用一個大盤扣在蒸肉的碗上，翻轉過來，將碗移走即可。
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