材料蒜苔400克 豬肉70克水澱粉小半碗 醬油2匙五香粉1/4匙 姜一片切成絲 鹽料酒油適量
準備工作
1蒜苔摘掉尾巴，尾部的骨朵不要全摘掉,只要把骨朵下面的尾巴摘掉就好.那個骨朵蠻好吃.把蒜苔洗淨,切成4cm左的段備用
2下面就該給肉絲美容了.把瘦肉切成絲,加入1匙醬油少許料酒和澱粉拌勻醃製十分鐘。
3用澱粉和水調成水澱粉。大概比例是澱粉1:水4.
做法
1熱鍋涼油，放入姜絲和醃好的肉絲翻炒。
2待肉絲變色加入蒜苔。
3加入少許醬油五香粉和鹽翻炒均勻。
4炒至蒜苔斷生，淋入水澱粉炒勻即可出鍋。
提示
淋入水澱粉後炒勻就等於把味道裹個糊粘到蒜苔上,這樣炒出來蒜苔就有味道了.但這個水澱粉的配比要掌握好.如果調稀了裹不住.調稠了加到菜裡就成了小疙瘩了.一般是一匙的澱粉配上三匙到四匙的水即可.具體量看菜量的多少添加.
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