材料裡脊肉250克雞蛋2個澱粉7湯匙料酒3茶匙薑片10克蔥段10克鹽適量油椒鹽適量
做法
1將裡脊肉切成1厘米左右的厚片。
2在每片肉片的兩面用刀輕切十字花刀，就是先輕切再旋轉90度輕切。
3再將肉片切成1厘米左右的條。
5將雞蛋澱粉和1湯匙油以及少量鹽調成稠度合適的雞蛋糊，不要太干也不要太稀。將醃製好的裡脊肉放入雞蛋糊中拌勻。
6鍋中放入足夠多的油，燒至6成熱時，將裡脊肉逐條放入油中，炸成淡黃色時撈出瀝干油。
7炸完所有裡脊肉以後，將鍋中的油燒至7成熱，再將所有的裡脊條再次放入油鍋中，炸到金黃色撈起，用廚房紙吸乾油分。
8將炸好的裡脊裝盤，撒上椒鹽或者用小盤裝適量椒鹽蘸食。
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