材料羊蠍子約3斤左右洋蔥薑片蒜瓣香葉紅椒適量。鹽雞精老抽料酒胡椒粉五香粉適量。
做法
1羊脊椎骨斬大件，沖洗乾淨，在涼水裡浸泡少許，期間換水2－－3次。
2涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。在繼續煮20分鐘，撈出。
3另起一鍋，熱鍋倒油，放入洋蔥薑片蒜瓣香葉紅椒熗鍋，炒香後，放入煮好的羊蠍子。
4翻炒少許。挑入五香粉胡椒粉料酒，倒入煮肉的原湯，以沒過肉為準。
5小火燜10分鐘後，倒入溫水，調入老抽，蓋蓋，繼續用小火燜。
6小火燜到筷子能輕鬆扎透肉塊為準。然後，在調入鹽和適量的雞精，即可。過程用了40分鐘左右。
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