食材 道菜譜www.daocaipu.com:牛霖 300克姜絲 少許胡蘿蔔片 適量洋蔥末 少許蔥花 少許辣椒 少許雞粉 1小勺蠔油 4湯勺生抽 1湯勺糖 1茶勺水澱粉 3大勺
醃料玉米澱粉 少許小蘇打 1小勺嫩肉粉 少許米酒 1小勺生抽 1茶勺水 2湯勺蛋液 1湯匙
做法
1.牛肉切片，用醃料醃製30分鐘至入味。然後加入少許色拉油到醃好的牛肉拌均勻，防止超時粘黏。
2.醃製好的牛肉，放入鍋中過油，變色立即撈出。也可以放入少量油，冷油炒變色撈出。
3.鍋中放入少量底油，小火燒熱，放入蔥姜洋蔥末爆香，加入生抽，蠔油，雞粉，白糖翻炒15秒左右，加入牛肉胡蘿蔔與辣椒，淋少許香油翻炒30秒後加入三大勺水澱粉，待湯汁濃稠淋即可出鍋。
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