用料
青椒豬肉碎馬蹄蔥姜蒜雞蛋澱粉料酒蠔油生抽老抽糖香醋。
做法
1蔥切蔥花姜蒜切末馬蹄切碎；
2豬肉碎裡加入雞蛋馬蹄碎蔥姜蒜末雞蛋澱粉料酒蠔油生抽糖順時針攪拌上勁；
3青椒洗淨晾乾，去掉尾端，挖出青椒子；
4將調好的肉餡均勻的釀入青椒裡，鍋裡放入適量油溫熱，放入釀好的青椒中火煎黃起皺；
5將適量生抽老抽糖少量水混合均勻，倒入鍋裡；
6大火煮開轉中火煮10-15分鐘，收濃湯汁即可。
1視個人口味，青椒稍微辣一些肉質厚一些的比較好吃，肉餡選用肥瘦相間的為好；
2煎釀椒的時候火不要太大，以免爆油傷人；
3煎制的時候可以先將青椒用筷子夾起，豎起來煎一下封口，可以防止煎的時候肉餡受熱噴出來；
4最後加料汁煮的時間可以稍微長一點，以青椒變軟再收濃湯汁為好。
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