原料帶皮五花肉1塊約500克紹興黃酒400毫升老抽2湯匙生薑1塊大蔥1段香蔥2根冰糖50克
做法
1鍋內燒一鍋沸水，將豬肉放入煮10分鐘出血沫後撈出放涼，不燙手後將其切成5厘米見方的塊狀
2將生薑去皮洗淨後切片大蔥斜切成片香蔥切成段後打結
3在沙鍋內放入一個小竹架然後在上面鋪上薑片和蔥片，再把切好的肉塊皮朝下放在蔥薑片上
4把冰糖200毫升黃酒1湯匙老抽倒入鍋內，最好撒入少許蔥結；蓋上鍋蓋，用桃花紙或錫紙封住沙鍋的鍋蓋邊緣，大火煮3分鐘燒開後轉最小火燜約50分鐘
5之後，關火打開鍋蓋，把肉翻個面，再倒入剩下的200毫升黃酒和老抽，蓋上蓋密封邊緣，最小火燜半個小時
6把燜好的肉裝入茶碗，把沙鍋內剩餘的湯汁一併倒入盛肉的茶碗內，蓋上蓋子隔水用大火再蒸30分鐘即可，盛盤前可撒上少許蔥結做裝飾
提示
1選用的小竹架或竹箅子一定以低矮使酒能浸住肉為好，如果浸不到的話酒燒乾了肉也不會有味道喲
2用黃酒代替水燒肉，可去除腥味並且能使肉質酥軟
3桃花紙桃花紙是明清時期始作於浙江開化地區的一種書印紙，它比普通毛筆書畫紙潔白，有韌性半透明，可用於拓碑印刷書畫；過去民間常用於糊窗戶。日本至今還在裱糊和式房屋的窗戶，也用來密封做東坡肉的瓦罐。
4蘇東坡被貶到黃州時，常常親自燒菜與友人品味，蘇東坡的烹調，以紅燒肉最為拿手。他曾作詩介紹他的烹調經驗是「慢著火，少著水，火候足時它自美。」不過，燒製出被人們用他的名字命名的「東坡肉」，據傳那還是他第二次回杭州作地方官時發生的一件趣事。
糯米香酥條
三絲拌銀針粉
瓜子酥的做法
水煮牛肉的做法
北京小吃--驢打滾
北極甜蝦豆皮煎
洋芋擦擦的做法
芸豆冬筍燜仔排
石榴才真正是女人的紅寶石
8招幫你甩掉最後十斤肥肉
常吃20種食物 美女變成大媽
10個健康殺手最傷女人
酸辣蘿蔔脆
豆豉烤魚
香脆黃瓜丁