用料
三層肉乾扁豆姜蒜郫縣豆瓣料酒生抽老抽蠔油黑胡椒粉鹽糖。
做法
1.三層肉切成片，加入適量姜蒜料酒生抽老抽蠔油黑胡椒粉鹽糖抓捏醃製30分鐘以上；
2.干扁豆洗淨，稍稍淨泡變軟瀝干水份，切成適當長短的段；
3.鍋裡加入適量油，入郫縣豆瓣姜蒜末小火炒香，放入干扁豆翻炒片刻；
4.取一深碗，將炒好的干扁豆均勻的鋪在碗底；
5.將醃製好的三層肉依次排列在干扁豆之上；
6.最後入高壓鍋隔水高壓35-45分鐘，關火燜20分鐘左右即可。
提示
1.干扁豆可以在乾貨市場買到，也可以取新鮮長扁豆用開水汆燙以後，曬乾而成，曬乾後密封儲存，隨吃隨取，最適合加肉做蒸菜燉菜，香濃好味；
2.干扁豆稍稍淨泡就會變軟，不要泡的太久，否則成品的口感就軟塌，口感不好；
3.三層肉加調料醃製，可以更加入味好吃，注意肉片蒸制以後會緊縮，故不要切的太簿；
4.郫縣豆瓣生抽老抽蠔油鹽都含有鹽分，注意調味的用量，以免過鹹；
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