材料
肋排 600克土豆 2個干辣椒 80g花椒 2茶匙青辣椒 1個紅辣椒 1個桂皮 1片八角 3枚草果 1枚醬油 3湯匙大蔥 1段姜 1塊大蒜 8瓣鹽 1茶匙白砂糖 1茶匙油 2湯匙
做法
1.鍋中放入冷水將排骨炒一下去除血水和雜質後撈出備用。土豆切塊，辣椒改刀成小塊。
2.中火燒熱炒鍋中的油，待燒至四成熱時將白砂糖放入，將火力調小，並用鍋鏟不停攪炒，待白砂糖炒化翻起大泡，再將排骨放入鍋中均勻的裹上糖色。
3.炒鍋中放入醬油蔥段薑片大蒜瓣八角桂皮花椒草果和干辣椒段爆香，並不停翻炒至排骨周圍變焦。加入生抽翻炒入味，加入熱水沒過排骨。燒開後，轉至壓力鍋中，選擇雞/肉。
4.經過壓力鍋壓過的排骨與老湯倒回炒鍋中，並加入切好的土豆塊中火燒20分鐘，待湯汁變得濃郁加入羊角椒，蓋蓋，繼續燒10分鐘即可出鍋。
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