材料排骨500g黃瓜一根小紅椒十隻姜一塊獨蒜兩個紅油豆豉15g花椒15粒老抽20ml料酒30ml糖5g鹽3g
做法
1排骨請店家代為斬成兩厘米左右的小排，洗淨，瀝干水，調入3g鹽15ml料酒，一半量的姜蒜片用手抓勻，放一旁醃製1小時以上。大氣熱的時候最好放冰箱裡冷藏。
2黃瓜洗淨切成3厘米左右的條，小紅椒切絲，兩種材料用油略微爆炒一下。
3鍋內倒油，8成熱後放入排骨煸炒，一至炒到表面金黃，微焦時，撈出。
4將炒過排骨的油倒掉不用，鍋洗後，再倒入油，7成熱時放入紅油豆豉花椒剩下的姜蒜片炒出味兒。
5放入排骨炒到均勻的裹上料後，倒入另外15ml的料酒，老抽，糖大火炒到湯汁基本收干後，放入黃瓜條紅椒絲，此時調入剩下的鹽炒勻，最後撒上芝麻增香。
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