【主料】五花肉300g，胡蘿蔔4根
【輔料】姜1塊，八角2顆，干紅辣椒3根，花椒冰糖適量，蔥段8根
【做法】
圖1.圖2. 胡蘿蔔去皮切滾刀塊，姜切片，肉切小方塊；
圖3.圖4. 將肉倒入鍋中，小火炒，待表面水分收干後，下入冰糖，花椒，干辣椒，薑片，開中小火和肉一起炒，炒至肥油都已煸出，肉開始呈現焦黃狀即可；
圖5.圖6. 此時下入胡蘿蔔塊，蔥段，加適量鹽，翻炒均勻後繼續炒3分鐘左右，使胡蘿蔔吸些油；
圖7.圖8. 倒入開水，沒過食材 道菜譜www.daocaipu.com，轉小火慢慢燉，至胡蘿蔔軟爛即可轉大火，收汁，加少許老抽上點色即可。
【小貼士】
1. 冰糖和花椒的量根據自己口味增減，喜歡麻一點的就多擱點花椒，但是冰糖的用量不必太多，四五顆足矣。此外，如果炒糖色怕控制不好火候，就把冰糖和肉一起，開中小火慢慢炒，效果是差不多的。
2. 胡蘿蔔營養價值豐富，包含多種胡蘿蔔素維生素及微量元素等，因此被稱作「平民人參」。由於胡蘿蔔素屬於脂溶性維生素，所以，只有經過油炒才能容易被人體所吸收。生食胡蘿蔔時，人體只能吸收其中微量的胡蘿蔔素，營養價值大打折扣。
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