原料帶皮豬五花肉 150克 杭椒100克 紅辣椒50克 青蒜50克 干辣椒8個
調料鹽2茶匙 糖1茶匙 老抽1茶匙
做法
1.蒸鍋中倒入清水，將帶皮五花肉洗淨後整塊放入鍋中，大火將水煮開後，轉中火蒸30分鐘左右。蒸好後晾涼
備用。
2.將杭椒洗淨後，斜切成大片，青蒜斜切成小段，紅辣椒切角。
3.把涼透的五花肉切成5毫米後，3厘米長的薄片備用。
4.鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。
5.放入干辣椒，杭椒，紅辣椒，調入老抽，鹽，糖，翻炒均勻後倒入半湯匙水，翻炒半分鐘，待湯汁收干後倒
入青蒜，即可出鍋。
小提示
1.五花肉可以選稍肥些的，炒出來會比較香。蒸肉的時間不要太久，蒸20分鐘左右時用筷子扎一下，如果沒有血水冒出就可以關火，晾涼了。
3.青蒜要在出鍋前撒入，過早的放入，會塌在鍋中，還會產生蒜臭味。
4.如果您喜歡油亮，紅彤彤的顏色，可以在出鍋前淋入辣椒油。這個因人而宜。
5.蒸好的肉，如果急於做菜的話，可以把肉放入冰箱冷凍室裡快速製冷。肉充分涼透後馬上拿出，千萬別凍上哈。
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