【材料】雞腿350克青椒紅椒洋蔥各60克蒜3瓣姜1小塊
【調料1】老抽2小匙 生抽1大匙 干澱粉1小匙 白糖1小匙
【調料2】黃酒2大匙 黑胡椒粉2小匙 鹽少許 香油1/4小匙
【做法】
1.雞腿洗淨，去皮後剁成塊，入清水中泡去血水後撈出瀝干水分，用「調料1」拌勻醃製20分鐘；
2.3.青紅椒洗淨切片；洋蔥洗淨去膜切片；姜切片；蒜去皮後對半剖開；
4.鍋入油，小火爆香姜蒜片；
5.倒入洋蔥和雞塊中火翻炒至雞肉變白；
6.烹入黃酒，炒勻；
7.將材料移入砂煲，調入1小匙黑胡椒粉，拌勻；
8.蓋蓋，小火煲15分鐘，至湯汁濃稠；
9.倒入青紅椒片，再繼續煲23分鐘。最後調入少許鹽和香油拌勻，再在表面倒上另外1小匙黑胡椒粉。
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