原料鹵好的豬大腸三兩半個紅椒半個青椒一小塊筍蒜5瓣薑花和蔥絲適量
輔料澱粉三大勺生抽一勺料酒一勺醋半勺糖一小勺油三大勺
做法:
1.紅椒和青椒洗乾淨切好。
2.筍切片。
3.蒜拍扁切末，一定不要吝惜蒜，做這道菜多放蒜才好吃呀，蔥切花，姜切絲。
4.半成品肥腸切成小段。
5.在肥腸裡加入三大勺澱粉，用手抓勻，讓每段肥腸上都沾滿澱粉。
6.鍋熱後倒入多一點的油，油熱後下入肥腸。
7.大火炸製表皮金黃，肥腸裡的油脂耗盡大半的時候就可以盛出了。
8.倒出多餘的油，鍋底有一點油熗鍋，先放入姜絲爆香後放入蔥花，再放入筍片翻炒片刻下入青紅椒最後放入炸好的肥腸。
9.淋入一勺生抽一小勺糖半勺醋一勺料酒翻炒一下，淋入一小勺水澱粉，出鍋前放入蒜末再炒幾下就可以出鍋了。
小貼士
1超市買的半成品肥腸都是放了鹽的，所以調味的時候就不要放鹽了，放點生抽給菜上色給蔬菜加點味道就可以了。
2做肥腸的時候最不能吝惜的就是蒜了，如果不放的話會覺得那裡不對勁的，放多一點會更好吃的。
3炸肥腸的時候要大火，小火會讓腸子變皮，嚼著很費勁。
洗大腸的方法
將買回來的大腸放入盆中到入一些麵粉和鹽一瓶啤酒來回揉搓，直到大腸上的污物洗淨後放入水槽中，用流動水沖洗大腸，直到大腸上的麵粉洗乾淨為止。接下來將鍋中放水，放入洗淨的大腸，再放入料酒薑片煮至沸騰，取出大腸；
鍋中重新放水，加薑片料酒，再將大腸放如鍋中，將大腸煮軟涼後切小塊備用
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