用料芹菜牛肉胡蘿蔔香菜
調料干辣椒豆瓣蔥蒜料酒醬油鹽糖雞精胡椒粉
做法
1牛肉切絲，加雞蛋上攪打，再加鹽碼味，用水澱粉攪拌均勻，芹菜洗淨切條，胡蘿蔔切絲
2鍋中燒油，將牛肉絲下鍋滑熟撈出，控油備用
3鍋中燒油，炒香蔥姜，轉小火炒豆瓣，再將胡蘿蔔絲芹菜絲下鍋
4胡蘿蔔絲炒軟後，將肉絲倒回鍋中，加鹽糖雞精胡椒粉調味，翻勻即可
營養分析:
牛肉味甘性平，歸脾胃經；牛肉具有補脾胃益氣血強筋骨消水腫等功效。牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後，病後調養的人在補充失血修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃。
芹菜味甘苦性涼無毒，歸肺胃肝經。具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血清腸利便潤肺止咳降低血壓健腦鎮靜的功效。芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。
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