【原料】帶皮五花肉200g，瘦豬肉200g，青椒2個，蒜4瓣
【調料】黃酒，老抽，生粉，胡椒
【做法】
圖1. 將原料洗淨，瀝干水，備用；
圖2. 瘦肉切片，加入1勺黃酒，1勺蒸魚豉油，1/2勺老抽，少許生粉，少許鹽，抓勻，醃製5分鐘左右；
圖3. 將帶皮五花肉切片，蒜切片，青椒去蒂斜切成長條；
圖4. 鍋中倒少許油，稍稍加熱後下入五花肉，反覆煸炒；
圖5.圖6. 將五花肉中的油煸出一部分，至肉片變成微黃色時，倒入青椒和蒜片，放鹽，繼續翻炒2-3分鐘；
圖7.圖8. 三分鐘後，下入醃好的瘦肉，加1/2勺老抽，翻炒1分鐘，撒上一點胡椒粉，即可。
【貼心建議】
1. 關於放鹽。因為瘦肉在醃製過程中已經放過鹽了，所以炒制五花肉和青椒時可以先放鹽，之後就不用再加鹽了。
2. 既然大廚說瘦肉只需炒半分鐘左右，所以，為了安全起見，瘦肉還是稍稍切薄一點，這樣易熟，而且俺自己是炒了一分鐘，其實肉也很嫩。
3. 因為尋不到龍牌醬油，醃肉時就放了點蒸魚豉油，我想，和香菇老抽兌著應該也不錯吧...
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