用料:
小排菠蘿青甜椒紅甜椒橙甜椒洋蔥番茄膏白醋糖生薑料酒生抽澱粉。
做法
１小排洗淨加入適量料酒生抽薑片醃製20-30分鐘；
２菠蘿切塊，各式甜椒切塊，洋蔥切塊；
３較多番茄膏加入適量白醋糖少量水調合成酸甜可口的番茄醬汁；
４醃製好的小排均勻的撲上一層干澱粉；
５起油鍋，慢火將小排炸成金黃色，撈出涼一涼之後，再入鍋復炸一次，撈出瀝干油份；
６鍋裡加入少許油，放入甜椒洋蔥翻炒片刻，倒入番茄醬汁炸好的小排菠蘿快速炒勻出鍋即可。
１小排事先醃製一下，會更加入味好吃，小排也可以用肥瘦相間的梅豬肉代替； ２新鮮的菠蘿最好，如果沒有罐頭菠蘿也可以，洋蔥最好選用白色的甜洋蔥；
３選用番茄膏而非番茄醬，味道會更醇正濃郁好吃，實在沒有也可用番茄醬代替；
４事先用番茄膏加其它的調料調合成番茄醬汁，比較利於後面的操作，因為排骨事先醃製過，番茄醬汁的味道不要過鹹，以酸甜為主；
５小排炸過一次以後，再入鍋復炸，可以逼出多餘的油份，使小排更加酥脆好吃；
6放入炸好的小排以後，快速翻炒出鍋，以免成品失去酥脆的口感。
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