材料牛肉海苔青椒姜蒜干辣椒
醃料鹽白糖醬油油
調料油孜然粉鹽白糖雞粉
做法
1 牛肉洗淨，逆著紋理切成薄片，加入1湯匙鹽1湯匙白糖1湯匙醬油和2湯匙油拌勻，醃製30分鐘；蒜頭剁成蓉，姜切成絲；青椒切成小塊。
2 燒熱鍋內5湯匙油，爆香姜蒜干辣椒和青椒塊，倒入牛肉片大火爆炒至其變色。
3 加入2湯匙孜然粉1/3湯匙鹽1/4湯匙白糖1/2湯匙雞粉和5湯匙清水，與牛肉一起拌炒2分鐘。
4 孜然牛肉盛入碟中，將海苔片撕成小塊，放入孜然牛肉中，即可開動了。
小貼士
1干辣椒應先用溫水浸泡幾分鐘，瀝干水後下鍋，使干辣椒不容易被炸焦。
2孜然有顆粒狀和粉狀的，顆粒狀的孜然入菜會比較香，買不到的話，可改用孜然粉。
3孜然具有醒腦通脈降火平肝等功效，能祛寒除濕，理氣開胃，祛風止痛，對消化不良胃寒疼痛腎虛便頻均有療效。
4用孜然調味，量不宜過多，孜然性熱，夏季應少食，便秘或痔瘡者應少食或不食。
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