材料韭苔1把 後腿肉1小塊 生薑5片
調料
白胡椒粉少許 老抽1/2湯匙 鹽少許 味精少許 白糖1/2湯匙 澱粉1湯匙 料酒1湯匙 色拉油1/2湯匙
作法
1將豬肉切成肉絲裝在碗裡，然後撒入少許白胡椒粉鹽味精澱粉2片生薑以及1湯匙料酒，將肉抓勻；然後再倒入色拉油抓勻
2將韭苔洗淨後切去頭部的韭菜花，再切掉根部較老的部分，然後切成2個指節般長度
3炒鍋內倒入適量油燒熱，然後放入另外3片生薑爆香，再倒入醃製過的肉絲快速滑散；待肉絲稍微變色時，調入白糖和老抽翻炒均勻，最後再倒入切好的韭苔一起大火翻炒2分鐘，起鍋前調入少許味精即可
小貼士
1切豬肉的時候與紋路垂直切，這樣炒出來的肉絲會比較好吃
2醃製豬肉的時候先用料酒和澱粉把豬肉抓勻再倒入色拉油，這樣可以使油將水分裹住，炒出來的肉絲才會嫩滑；而姜和料酒則可以去掉豬肉的肉腥味
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