材料五花肉500克芽菜或霉乾菜200克老抽2克醬油15ml花椒20粒料酒10ml糖5ml大蔥一根姜10片油適量。
做法
2在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；
鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；
將肉撈起瀝干油，放涼備用；
3將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；
將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的霉乾菜；
把醬油料酒鹽糖薑片混合後，均勻的澆在霉乾菜上；
4用大火將肉蒸60分鐘；
用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可。
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