材料豬脅排約800克
配料大米100克
調料花椒2克，鹽3克，醬油10克，雞精2克，白糖15克，白胡椒粉2克，郫縣豆瓣15克，薑末10克，豆腐乳汁10克，高湯50克，色拉油20克
做法
1將郫縣豆瓣剁碎，加入鹽，醬油，雞精，白糖，白胡椒粉，薑末，豆腐乳汁攪拌均勻
2將豬脅排改刀成大小均勻的塊，洗淨
3將做法1的醬料放入豬脅排中，充分拌勻，醃製2小時
4將大米與花椒一起放到炒鍋中，中火炒成黃色
5取出用擀面杖擀成粗粉
6取竹蒸籠，包上錫紙
7將粗米粉高湯色拉油加入醃好的豬脅排中，拌勻
8放入蒸蘢中，入蒸鍋，水開後改中小火蒸1小時
9出鍋撒上蔥花，原籠上桌即可
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