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香辣美容蹄

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:材料：豬前蹄 1000克 料酒 1/3小碗 冰糖 50 克 生抽小半碗材料a:大蔥 1 根（切段）、薑片 5 片、大蒜 4 顆 （切片）材料b：花椒、草果、香葉、丁香、茴香、甘草、桂皮、山楂干 （不認識香料的，可以參看五香醬牛...

香辣美容蹄

材料豬前蹄 1000克 料酒 1/3小碗 冰糖 50 克 生抽小半碗材料a:大蔥 1 根薑片 5 片大蒜 4 顆 材料b花椒草果香葉丁香茴香甘草桂皮山楂干 材料c花椒干紅辣椒炒香白芝麻

香辣美容蹄

做法:1.豬腳去毛,洗淨,斬成小塊.鍋內燒溫水,放入豬腳煮開後,再煮約十分鐘.2.煮好的豬腳,撈出用冷水沖淨乾淨,瀝干水份備用.

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3.鍋內燒熱兩大匙油,用小火將豬腳放入翻炒,慢慢炒至表皮微黃即可.4.鍋內放一匙油,冷油放入材料a及材料b用小火炒至出香味.

香辣美容蹄

5.另起一鍋,鍋內放入將圖4中炒香的材料及豬腳放入,加入料酒,生抽,清水.

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6.大火煮開後,繼續煮15分鐘,轉小火煮至湯汁濃稠,只剩一半的量.7.鍋內放入一大匙油,燒熱後,放入50克冰糖炒糖色,中途放入一大匙水.

香辣美容蹄

8.一直炒至糖色濃稠,呈深赫色.

香辣美容蹄

9.放入鹵過的豬腳,翻炒至全部均勻的裹上糖色.

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10.再放入一半的滷水汁,用大火收汁,途中要經常翻動.11.一直炒到滷汁完全收干,盛出備用.12.鍋內冷油,放入花椒,紅干椒爆至出香味.

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13.再倒入收好汁的豬腳入吊內,加入一大匙清水,用小心翻至水收干,撒上白芝麻即可.

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