柱侯醬是由中國廣東佛山樑柱侯發明的一種醬料，用黃豆鹽糖芝麻和生抽等製成的。因為用此醬燒出來的菜特別美味，人們為了紀念他就叫做柱侯醬。柱侯醬用來燒製肉類，禽類都很好吃。一醬多用，而且價格不貴。注柱侯醬很鹹的，用了這個醬就不要再用任何鹽或生抽類的調味料
市售的柱侯醬有兩種品牌，一種是李錦記的海天的玻璃瓶裝的才5塊,味道差不多的，海天的色澤比較黑一點。
材料帶骨帶皮雞塊320克 料酒1大匙 青紅椒各一個 薑片5片 蒜片10片
調味料柱侯醬1大匙+1小匙 砂糖1/2大匙 +清水1大匙調和
做法:
1.鍋內熱油，放入生雞塊中火翻炒。
2.炒至雞塊變色後，加入薑片，蒜片繼續翻炒至雞塊緊縮。烹入料酒炒至酒氣散去。
3.將柱侯醬，砂糖，水調好後倒入鍋內翻炒至出香味。
4.倒入清水約半杯，水量至雞塊的2/3處。
5.加蓋小火燜煮至湯汁剩1/4時，加入青紅椒塊。
6.炒至青紅椒塊八成熟即可。
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