自製梅菜扣肉的做法
1原料五花豬肉1000克，梅菜150克，肉湯150克，澱粉10克，白糖30克，老抽30克，蒜幾瓣姜一小塊八角1個草果1個。
2梅乾菜洗淨，用清水浸泡30分鐘。
3五花肉，加入姜八角草果，在清水裡煮30分鐘。
4熱鍋熱油，放入煮好的五花肉，把豬皮的一面煎成金黃，再倒入老抽上色。
5將肉切成1厘米左右的片。
6肉皮朝下擺在碗中。
7熱鍋熱油，爆香蒜茸八角，放入梅菜白糖炒勻，加入肉湯燒5分鐘。
8把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時。
把蒸菜的汁倒出，將梅菜扣肉倒扣進盤裡。原汁加入少量澱粉勾芡，淋在肉上就可以了。
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