做法1排骨焯水;2控水後,用開水再次沖洗一遍;3瀝干水分後,加鹽料酒醬油蔥姜絲拌勻,醃製5分鐘;4醃好的排骨盛於碗中,置於高壓鍋中蒸制,開鍋後4分鐘關火;5待鍋自然涼透後撈出排骨備用;6令起油鍋,依次下入白糖陳醋番茄醬,用鏟子不停劃炒,小火熬製;7待油鍋內湯汁粘稠鍋底起大泡時,把瀝去湯汁的排骨入鍋內翻炒,排骨均勻掛汁後,撒入熟芝麻關火。
溫馨提示
1排骨最好選用肋排;
2蒸排骨後的湯汁不要扔掉,可以充分利用。我把它直接倒入鍋中,切了些白菜葉扔進鍋裡煮開,很美味的。
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