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凍肉新做法

刊登日期：12-25-  點擊：次
【導讀】:原料：乾淨基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒、大料、食鹽、雞精、醬油。 作法： 第一步：把瘦肉切成大塊，然後把洗乾淨的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鐘後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把...

凍肉新做法

原料乾淨基本無毛的肉皮和一塊豬裡脊肉，花椒大料食鹽雞精醬油。 作法 第一步把瘦肉切成大塊，然後把洗乾淨的肉皮和瘦肉一起放入鍋內加上水，開火煮，幾分鐘後水起泡了，關火把肉皮和肉撈出，然後把鍋內帶有血沫的水倒掉。 第二步把肉皮和瘦肉再放進鍋內加水煮，要注意的是這回加的水是有量的，水位要高出肉皮3到4公分。然後把花椒和大料裝進小盒內，再放進鍋裡，如果沒有小盒，用沙布包上佐料也很不錯。一起煮40分鐘左右，肉皮基本和水位持平就可以了，中途攪拌幾次。 第三步40分鐘後，肉皮和瘦肉都煮好了，把它們撈出，檢查一下肉皮上有沒有殘留的豬毛，如果有的話就用捏子把豬毛撥掉。第四步先把沒有毛的整塊的肉皮，切成條，再把瘦肉切成片，然後放入剛才煮好湯的鍋內，再放上食鹽，醬油和雞精。煮10分鐘就可以了，如果水面上漂有油。 第五步10分鐘後，關火。把湯和肉皮一起倒進小盆裡，放涼後，再放入冰箱冷藏室，第二天便可成凍。把凍肉切開裝盤，這樣一道河南特色菜凍肉就做好了。 自己家做的凍肉的特點是乾淨，不含食用膠，有營養，吃在嘴裡很滑口。

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