【原材料】牛腩350克芋艿200克小蕃茄8個蒜苗1根。
【調味料】滷汁半碗豆瓣醬1大勺老抽1/2小勺米酒1小勺糖1小勺黑胡椒粉少許雞精水澱粉。
【做法】
圖1將牛肉洗淨切塊，入冷水鍋中加熱至水開後馬上關火。
圖2取出去了血水的牛肉待用。
圖3滷汁和牛腩塊入高壓鍋中，高壓鍋氣響後轉小火煮5分鐘左右關火。
圖4氣消後打開鍋蓋加入芋艿，再次蓋上鍋蓋，待氣響後轉小火煮5分鐘左右關火。
圖5另鍋入80ml清水後加入1/2杯滷汁，再加入除滷汁和水澱粉外的調味料，放入牛肉芋艿和小蕃茄大火煮5分鐘左右。
圖6勾薄芡，起鍋前淋點香油，撒上蒜苗段即可。
【經驗與感懷】
滷汁的做法可以用八角桂皮丁香姜干紅椒花椒老抽冰糖鹽加水進行調製。 家裡的滷汁一般是長期使用的，不用的時候冷凍在冰箱裡，用的時候再取出來提前化凍即可。
如果不趕時間，可以放在砂煲裡慢慢小火燉制，味道會更好喲！
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