做法
1榛蘑用水泡軟,摘去根部,沖洗乾淨;排骨冷水下鍋,撇去浮沫,撈出備用;
2另燒一鍋水,水將沸時放入焯過的排骨蔥薑花椒大料料酒,大火煮沸,小火煮半個小時;
3將處理乾淨的榛蘑放入鍋中,繼續煮二十分鐘;
4將泡軟的粉絲放入鍋中煮十分鐘左右,加鹽調味即可。
提示
1做這道菜可以將焯過水的排骨加蔥姜等調料,用油煸炒一下。煸炒過更容易燉入味,但如果不煸炒的話,只要時間燉到了,排骨酥爛就可以了;
2喜歡色重的可以加一些老抽上色,不過我現在不太喜歡上色了,我姥做的就不上色,東北菜一般上色都不重,更多地保留了食物的質樸,正所謂天然去雕飾;
3煮粉條的時間根據粉條泡的程度調整,泡得久的話,煮五分鐘就好了,不要煮得時間太長,否則不筋道了。