四靈武羊腱
烹飪用料
灘羊羊腱乾麵包渣黃油各200g細香蔥50g薄荷葉20g檸檬1個香草醬3g干白葡萄酒50ml糖15g檸檬汁蒜10g西蘭花適量
烹飪方法
1.將羊腱去筋後在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。
2.小火炒香乾麵包渣，加上香草醬蒜碎薄荷碎檸檬汁黃油拌炒均勻後，均勻鋪滿在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟，取出後靜置10-5分鐘。
3.鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味後再放剁碎的薄荷葉，烹入干白葡萄酒，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調好口味後過鍋，將冷凍的黃油丁放入並攪勻在汁中。
4.盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。
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