當心買到摻假羊肉卷 教你一招辨別真假羊肉！寒冷的冬天大家坐在一起吃一頓熱騰騰的火鍋一定不能少了美味的羊肉卷，然而市面上的羊肉卷大多都摻假“掛羊頭賣鴨肉”，有摻鴨肉的豬肉的甚至還有摻狐狸肉和鼠肉的!吃這些坑爹的羊肉卷簡直就是服毒!有些摻假的羊肉卷是有羊肉味的，一般人吃不出來。所以，我們要練就一副“火眼精金”在買羊肉時注意鑒別真假!下文酒店廚師老手將教你最靠譜最簡單的鑒別真假羊肉的方法!
【色素讓鴨肉變身假羊肉】
據消息人士透露，鴨肉的油脂含量接近羊肉，商販把鴨肉放在羊油中浸泡一段時間後，雖然從外觀上看與羊肉接似，但肉的顏色還是有差別的。為了掩蓋這種差別，商販往往會使用紅曲紅番茄紅等色素讓鴨肉的顏色與羊肉更相像，更有個別商販會用胭脂紅一類的合成色素給鴨肉上色。
相關資料顯示，胭脂紅除可在人體內代謝生成致癌物質外，在加工過程中還易受到砷鉛銅苯酚苯胺乙醚氯化物等污染，對人體造成潛在的危害。
【圖解鑒別真假羊肉】
1假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
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