排骨燉豆角
主料排骨1斤豆角半斤
輔料花椒粒1個干辣椒2根 鹽少許味精適量 蔥適量姜少量 豆油2大勺蒜適量 料酒2湯勺白糖3湯勺 醬油2湯勺
做法步驟
1. 燉之前先把排骨焯一下，要冷水下鍋，這樣容易排出血沫。
2. 首先要給排骨上色。鍋裡倒入適量油，放白糖3勺，攪勻直至出泡，這個時候就可以倒入排骨啦!切忌 要準備好鍋蓋哦!一手下排骨，一手扣鍋蓋，這樣自己才不會被崩到，也能保護好廚房乾淨的牆壁。
3. 排骨崩一會後，下蔥姜蒜花椒，翻炒幾下，點少許醬油。
4. 加水，倒入豆角，在放一兩根干辣椒，鹽適量，扣蓋。開鍋加少許料酒，去肉腥。
5. 放完料酒，扣蓋，小火燉10分鐘，嘗下鹹淡，再轉入大火燉20分鐘。
6. 臨出鍋的時候點適量味精。這時候如果覺得顏色沒燒好的話，可以點少許老抽。
7. 盛盤，出鍋!
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