雞蛋是人們最喜愛的食物之一，但總是一兩種吃法，誰都會吃膩的，於是吃貨們創造了各種新式的雞蛋做法。你見過不用油只用水就可以炒出爆香嫩滑的雞蛋嗎?你見過雞蛋賽螃蟹嗎?你吃過涼拌雞蛋嗎?這些新奇花樣的雞蛋做法讓人大開眼界的同時食慾也大漲，美味的雞蛋吃出新意，快來學一手吧!
水炒雞蛋
原料雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法1.揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨。2.雞蛋打入碗內。3.蔥花放入雞蛋內。4.放入少許料酒，可起到去腥的作用。5.用筷子將雞蛋打散。6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。7.放入洗好的蝦皮。8.再放入少許鹽，調味;鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。9.大火將水燒開，改為中小火。10.蛋液倒入燒開的水內。11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。15.雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
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