涼拌雞蛋
原料雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。
調料澱粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法1.香菇洗淨，切絲;香菜洗淨，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。2.澱粉中加入料酒調勻，用料酒調澱粉，可起到給雞蛋去腥的作用。3.雞蛋打入碗內，放少許鹽給雞蛋碼個底味。4.將和好的澱粉糊倒入雞蛋內，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。5.打散後的蛋液用濾網過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。6.鍋燒熱，鍋內抹上一層油。7.用勺子取適量蛋液倒入鍋內。8.轉動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。9.繼續加熱至令一面凝固，取出，煎制下一個蛋皮。煎完後，晾涼備用。10.將晾涼的蛋皮，切絲。11.蛋皮絲﹑香菇絲和香菜放入一個大碗內。12.放入適量醋﹑鹽﹑糖和香油進行調味，拌勻即可食用。
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