【耳聽鑒別】
把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質鮮蛋蛋與蛋碰擊發出啞聲，手搖動時內容物有流動感。劣質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發出嘎嘎聲空空聲。手握蛋搖動時內容物是晃蕩聲。
【鼻嗅鑒別】
，即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然後用鼻子嗅其氣味。良質鮮蛋有輕微的生石灰味。次質鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質鮮蛋有霉味酸味臭味等不良氣味。
不用油的水炒雞蛋 變著花樣吃雞蛋
刊登日期：12-24- 點擊：次
【導讀】:雞蛋是人們最喜愛的食物之一，但總是一兩種吃法，誰都會吃膩的，於是吃貨們創造了各種新式的雞蛋做法。你見過不用油只用水就可以炒出爆香嫩滑的雞蛋嗎?你見過雞蛋賽螃蟹嗎?你吃過涼拌雞蛋嗎?這些新奇...
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