老人飲食應加點藻類

刊登日期：12-24- 點擊：次

【導讀】:人到老年，身體內的微量元素流失速度加快，易導致微量元素缺乏症。而日常的飲食又不能完全滿足人體對微量元素的需求，此時不妨多食用點藻類食品，如紫菜、龍鬚菜、裙帶菜、馬尼藻、海帶等，以使體液保持弱...

海藻保健日常食用的海藻有紫菜海帶裙帶菜江蘺髮菜等，都具有高蛋白低脂肪富含多種微量元素和維生素的優點。有人測算過，若每天食用100克海藻，除可提供一定量的蛋白質外，還可以提供一個成人每天所需的維生素c量的67%。另外，海藻中的鈣可有效地調節血液的酸鹼度，富含的碘也是一般蔬菜所沒有的。海藻除了它的高營養價值之外，更重要的是它具有一定的保健功能。海藻的功能大致有預防動脈硬化，防治甲狀腺腫大，降血壓降血脂抗凝血，預防便秘，抗癌防癌，維持體內酸鹼平衡。海藻活性物質的降血壓降血脂及抗凝血作用心血管疾病是威脅人類健康的嚴重疾病之一，一般認為冠心病與高血脂和血凝趨向增速等因素有關。從馬尾藻海帶等褐藻中提取的褐藻澱粉褐藻酸褐藻氨酸碘等生物活性物質在心血管防治上發揮了很大的作用。海藻防止甲狀腺腫大海藻中的海帶含碘量在海藻中是最高的。碘是人體必需的元素之一，缺碘會患甲狀腺腫大，多食海帶能預防此病。海藻的抗腫瘤作用清朝《瘍醫大全》中以海藻昆布海帶等製成的制劑，現今仍用於醫治甲狀腺癌。人們常食用的紫菜，它的蛋白質含有人體必需的所有氨基酸，而且比例較合理，特別是含硫氨基酸的蛋氨酸含量高，大大超過一般蔬菜中的含量，甚至超過牛奶和雞蛋中的含量。尤其不可忽視的是，紫菜中含鐵較多，鐵是構成血紅蛋白的主要成分，人體如果缺鐵，易患缺鐵性貧血。女性由於生理原因，往往造成缺鐵性貧血，多食海藻能有效補鐵。專家認為缺碘可引起甲狀腺腫大，還會誘發甲狀腺癌乳腺癌卵巢癌子宮頸癌子宮肌瘤等。因此，建議婦女要適時補碘，多吃些海藻食品。防便秘，有清理腸道功能海藻富含海藻纖維，雖不能被吸收，但它能促進腸道蠕動，增加消化腺分泌，使食物在腸道中運行加快，從而減少有害物質的滯留和吸收，減少便秘和腸癌的發生。調節人體內酸鹼平衡海藻含礦物質最多為鈣鐵鈉鎂磷碘等。現代科學認為，常食海藻食品可有效地調節血液酸鹼度，避免體內鹼性元素因酸性中和而被過多消耗。

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