桂圓有滋補強體補心安神養血壯陽益脾開胃潤膚美容的功效。糖分含量很高,且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，常吃桂圓很有補益。
準備時間5分鐘
製作時間3分鐘
食材 道菜譜www.daocaipu.com龍眼20克，牛肉150克。
調料鹽3克，蔥姜3克，胡椒粉2克。
原料採買好桂圓殼呈黃褐色外表堅硬而不凹陷；果肉半透明有光澤，黏稠性強，肉質柔韌耐煮；而劣品種桂圓暗褐色，色澤不均勻，果形不圓整，表面有凹陷；果肉暗褐，搖動乾果時有明顯響動，食之略帶焦味。
做法
1. 龍眼去殼核，牛肉切片碼味。
2. 鍋中入湯燒沸，下入牛肉龍眼調入上述調料煮至入味即可。
烹飪心得牛肉可以選擇略帶筋的部分，口感會更好。龍眼牛肉均不可久煮，否則欠佳。
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